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學校食堂大廳裝有可視屏幕,后廚工作場景全天候接受師生監督;食客坐在餐館包房里,無論一碟青菜還是一款靚湯,從食材選料到烹飪出鍋盡收眼底;通過手機“掌上FDA”,足不出戶便可成為食品安全監督員……這是記者在廣東省看到的 “明廚亮灶”建設樣板。2012年以來,廣東省多地積極開展“明廚亮灶”建設工作,通過公眾參與餐飲食品安全監管平臺,打造餐飲食品安全監管新模式,形成良好氛圍,取得顯著成效。近日,本報記者跟隨國家食品藥品監管總局赴廣州、湛江等地調研,引導各地積極學習餐飲食品安全監管工作新舉措,全力推進食品安全社會共治。廣州:2197所學校食堂完成升級改造學校食堂食品安全監管歷來是監管的重點和難點,同時也是食品安全的薄弱地帶。據記者了解,在目前廣州的4萬多家餐飲單位中就有學校食堂3300余所,占餐飲單位總數的7.7%。因此,廣州市在開展餐飲服務食品安全示范工程中,尤其重點推進示范學校食堂和“明廚亮灶”建設工作。廣東省食品藥品監管局副巡視員陳卓鵬表示,廣州市從2013年全面啟動學校食堂食品安全視頻監控系統建設工作,并提出“今后三年,每年建成1000家左右的中小學(含托幼機構)食堂食品安全監控系統”的工作目標,截至2014年底,全市共有2197所學校食堂完成“明廚亮灶”工程?!皬V州市學校食堂視頻監控系統有三種建設模式,第一類是安裝連接到監管部門的視頻監控,可實現監管部門遠程監控,及時發現問題;第二...
發布時間: 2013 - 12 - 11
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【核心閱讀】廚房重地,閑人免進,一直是很多餐館的傳統。有道理,但也為食品安全問題埋下了隱患。廚房干凈嗎,食材新鮮嗎,操作規范嗎……往往成為監管的難點甚至空白。玻璃窗、開“天眼”,廣東、浙江等地推出“明廚亮灶”“陽光廚房”,鼓勵引導餐館揭開后廚的神秘面紗,讓美味制作更透明。一道菜,從進廚房到端上桌,消費者、主管部門都能監督。春節臨近,去館子吃年夜飯,在酒店宴請親朋,已經成為很多家庭的選擇。然而,在食品安全備受關注的今天,廚房環境能否達標、大廚衣冠是否整潔、食材會不會被偷換……這些老百姓關心的問題,卻因為“廚房重地,閑人免進”,往往不得而知。近來,在廣東、浙江等地,隨著“明廚亮灶”和“陽光廚房”工程推進開來,餐飲后廚的神秘正逐漸成為過去,食客、餐廳、相關主管單位都可隨時監督,保衛舌尖上的安全從單一行政監管走向社會共治。后廚做菜,如何讓食客放心?玻璃櫥窗、視頻監控,制作過程全公開去餐館吃海鮮,不少消費者有這樣的擔憂:精挑細選的新鮮魚蝦蟹貝,進入廚房后會不會被“偷梁換柱”?在廣東湛江,“遍地開花”的海鮮大排檔進行“明廚亮灶”升級改造后,打消了這個疑慮。走進湛江海濱美食城,大多數店鋪都以透明玻璃窗式廚房接受消費者監督:清洗、烹飪、裝盤……坐在大廳的消費者能親眼看到一道道菜肴的制作過程。這些原本露天擺攤的大排檔入場經營后,將廚房與客廳之間的磚體隔墻改裝為玻璃隔墻,成為城市一景。在湛江海珊瑚主題...
發布時間: 2013 - 11 - 29
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習近平赴澳門大學視頻網址(網上截屏)鳳凰視頻:http://v.ifeng.com/news/mainland/201412/0124885e-f123-4e05-9927-33765551ccfc.shtml 網易視頻:http://v.163.com/zixun/V8KGPS8FU/VAD0EST9R.html 中新網:http://www.chinanews.com/shipin/2014/12-20/news534016.shtml 東方網:http://imedia.eastday.com/node2/2013imedia/i/20141220/u8i628426.html 央視網:http://news.cntv.cn/2014/12/20/VIDE1419075535461619.shtml CCTV報道截圖
發布時間: 2013 - 11 - 29
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